有一項新研究刊登在神經學雜誌表示，血液中反式脂肪含量較高者，得到阿茲海默症或由任何原因導致的失智症機率恐比一般人高出50%至75%左右。營養師提醒，反式脂肪會影響荷爾蒙與細胞膜，也會讓腦部代謝變差，呼籲民眾在購買食品前應先看標示，挑選反式脂肪標示為「0」的食品外，並同時看成分，避開精緻植物油，也要少吃蛋糕、酥餅類食物。
資深營養師表示，反式脂肪是不好的油，有增加心血管疾病之虞，若糖尿病患者長期吃恐併發症風險更高，如腎病變、血糖代謝出問題；血液中的反式脂肪含量較高，還會影響荷爾蒙、細胞膜的合成，以及腦部的代謝。
反式脂肪大多存在於加工食品中，加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
我國去年7月1日起全面禁止營養標示含有反式脂肪的食品上架，不過將容許值訂於「每100克食品含的總脂肪不超過1克、以及每100克脂肪內含反式脂肪不超過0.3克」食品標示反式脂肪可為「0」。
一般動物性脂肪也有反式脂肪，不是完全來自於加工類的食品，不過依照現行規定還是會吃到反式脂肪該怎麼辦？別忘了要看成分，避開「氫化植物油、硬化植物油、轉化植物油、精緻植物油」等標示；而現在業者也會特別強調沒有使用反式脂肪，建議民眾可選擇值得信賴的店家，在油品上選擇富含omega-3、omega-9的食用油，也應避免多吃蛋糕、糕餅、酥餅類食物，就能減少反式脂肪的攝取。
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