吃這類食物大NG!! 失智率恐高出75%!

有一項新研究刊登在神經學雜誌表示,血液中反式脂肪含量較高者,得到阿茲海默症或由任何原因導致的失智症機率恐比一般人高出50%至75%左右。營養師提醒,反式脂肪會影響荷爾蒙與細胞膜,也會讓腦部代謝變差,呼籲民眾在購買食品前應先看標示,挑選反式脂肪標示為「0」的食品外,並同時看成分,避開精緻植物油,也要少吃蛋糕、酥餅類食物。

 

資深營養師表示,反式脂肪是不好的油,有增加心血管疾病之虞,若糖尿病患者長期吃恐併發症風險更高,如腎病變、血糖代謝出問題;血液中的反式脂肪含量較高,還會影響荷爾蒙、細胞膜的合成,以及腦部的代謝。

 

反式脂肪大多存在於加工食品中,加工過程產生的反式脂肪,主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

 

我國去年7月1日起全面禁止營養標示含有反式脂肪的食品上架,不過將容許值訂於「每100克食品含的總脂肪不超過1克、以及每100克脂肪內含反式脂肪不超過0.3克」食品標示反式脂肪可為「0」。

 

一般動物性脂肪也有反式脂肪,不是完全來自於加工類的食品,不過依照現行規定還是會吃到反式脂肪該怎麼辦?別忘了要看成分,避開「氫化植物油、硬化植物油、轉化植物油、精緻植物油」等標示;而現在業者也會特別強調沒有使用反式脂肪,建議民眾可選擇值得信賴的店家,在油品上選擇富含omega-3、omega-9的食用油,也應避免多吃蛋糕、糕餅、酥餅類食物,就能減少反式脂肪的攝取。

 

來源出處:網路

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